当时，酱香型、浓香型、幽香型、兼香型等白酒旗号插在我国地舆版图上飘荡四方。
那么，问题来了，这些香型到底有何差异呢？
讲到香型，先说说勾兑。由于我国白酒的香型分类源自于白酒勾兑。
什么？勾兑不是无良酒厂以次充好的下三滥手法嘛！白酒香型怎么会跟这个有关！各位先喝口水压压惊，听我道来。
打一个不恰当的比方，勾兑就像是烹饪，质料、调料一同合理调配，才干做出一道甘旨。
白酒勾兑是怎样的呢？
传统的勾兑是酒兑酒，不同的酒之间组合调配，大坛酒勾小坛酒、老酒勾新酒，勾的好坏根本靠酒师手工，有时候还看酒师心境…
用直文言讲，勾兑是影响香型的关键性要素之一。
事实上，在我国酒业开展前史中，香型分类年代的到来阅历了十多年探究。
1952年，第一届评酒会选出了包含白酒、黄酒、葡萄酒3大种酒的8个名优品牌，在全国引起了极大轰动，酒职业开端迎来大开展时期。
1963年，第二届全国评酒会，全国27个省、市、自治区共引荐了196种酒，包含白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。
但是，在这段白酒开展前史中，白酒香型并没有清晰的差异，一切的白酒都混在一同盲品，评委按酒的色、香、味、百分制打分写评语，一轮轮筛选最终决出优胜。
1965年，在四川泸州举行的全国第一届名酒技术协作会上，茅台的代表宣读了一篇名叫《咱们是怎么勾酒的》的文章，从此敞开了我国白酒的香型分类年代。
1979年的第三届全国评酒会对白酒风格的描绘进行了归纳，一致了规范，描绘语如下：
酱香型酒：酱香杰出、幽雅细腻、酒体浑厚、回味悠长。
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味和谐、尾净香长。
幽香型酒：幽香纯粹、诸味和谐、醇甜柔口、余味爽净。
米香型酒：蜜香清雅、进口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
从科学的层面剖析，白酒的首要香气成分是初级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；首要呈味物质是酸类、高档脂肪酸酯和多元醇；此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。
不同香型的香气主体：
浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯。
幽香：乙酸乙酯、乳酸乙酯。
酱香：酯类成分最杂乱，各种酯都有，但总含量低于浓香。
香型是一种规范，而世上本没有规范，用相同的办法的人多了，也便有了规范。就跟世界上本无路，走的人多了便成了路。
香气是产品的一种特点，其根源是产品。酒这种产品，最大的差异来自于质料和工艺，是这些导致了风味的不同。
每个人口味不一样，喜爱的酒天然也不一样，不必要由于香型而抛弃一类酒。白酒是一种传统的饮品，千百年来深受欢迎，多了解白酒文明，再喝一点白酒，我相信你会爱上它。
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