武夷岩茶，六大根本茶类之一乌龙茶，主要是指用产于福建武夷山岩壑中的鲜叶制成的乌龙茶。
武夷山方圆60平方公里，平均海拔652米，有三十六峰、九十九名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显。乌龙茶四大主产区：闽北乌龙茶，闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
一、名岩、正岩、半岩、洲茶辨明了吗？
1.名岩茶
主要是指“三坑两涧“区域所产的茶，三坑——慧苑坑、牛栏坑和大坑口，两涧——流香涧和悟源涧。这五个当地峭峰树立，深壑陡崖、幽涧流泉、迷雾沛雨，夏天阴凉，冬少北风，温差较小。
2.正岩茶
主要是指武夷山景区中心规模内所产的茶，以“三十六峰、九十九岩“为中心，比方天心岩、马头岩茶、三仰峰等。
3.半岩茶
主要是指武夷山风景名胜区内（除正岩茶）
4.洲茶
洲茶主要是上述正岩、半岩区域之外的黄壤土茶地及河洲、溪畔冲积土茶地等，规模较广泛。
5.外山茶
指武夷山之外产的岩茶，比方建瓯建阳产的岩茶，这些就归于外山茶的领域。
二、岩茶品鉴，你用词够不够专业？
蜻蜓头指茶条肥胖，叶端弯曲，紧结似蜻蜓头。
壮结指茶条壮实而紧结。
歪曲指叶端折皱堆叠的茶条。
砂绿指色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽。
青褐指色泽青褐带灰光，又称宝光。
鳝皮色指砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。
蛤蟆背色指叶背起蛙皮状砂粒白点。
乌润指漆黑而有光泽。油润指光泽好。
三节色指茶条尾部呈砂绿色，中部呈乌色，头部淡赤色，故称三节色。
单调指枯燥无光泽。按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
金黄指以黄为主，带有橙色，有深浅之分。
橙黄指黄中微带红，似橙色或橘黄色。
红汤指浅赤色或暗赤色，常见于陈茶或烘焙过头的。
明澈指清净、通明、亮光、无沉淀。
深亮指汤色深而通明。
亮堂指茶汤深而通明。洁白与此同义。
浅陋指茶汤中物质欠丰厚，汤色清淡。
混浊指茶汤中有很多悬浮物，通明度差。
暗指汤色不亮堂。
浓郁指带有浓郁耐久的特别花果香，称为浓郁。
浓郁比浓郁香气更雅的，称为浓郁。狷介指香气清长，但不浓郁。
幽香指纯洁柔软，香气欠高但很幽雅。
甜香指香气高而具有甜感。
闷火指烘焙后，未恰当摊凉而构成的一种令人不快的火功气味。
猛火指烘焙温度过高或过猛的火候所发生的不良火气。
高火指茶叶加温枯燥过程中，温度高、时间长，干度十足所发生的火香。
老火指干度十足，带细微的焦茶气。
焦气指干度十足，有严峻的焦茶气。
稠密指味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
浑厚指浓纯可口，回味略甜。
醇和指味清新带甜，美味缺乏，无粗杂味。
粗浓指味粗而浓，人口有粗糙辣舌之感。
回甘指茶汤人口先微苦后回味有甜感。
甘滑指带甘味而滑润。
苦涩指味虽浓但不鲜不醇，茶汤人口涩而带苦，味觉麻痹。
高火味指高火气的茶叶，尝味时也有火气味。
老火味指细微带焦的味感。
焦味指烧焦的茶叶带有的焦苦味。
软亮指叶质柔软，叶色通明发亮。
肥亮指叶肉肥厚，叶色通明发亮。
绿叶红镶边指做青适度，叶缘珠红亮堂，中心浅黄绿色或青色通明。
焦条指烧焦发黑的叶片。
粗老指叶质粗硬，叶脉暴露，手按之粗糙，有弹性。
三、单丛、名丛，分不清
岩茶花色种类分为如下系列：挑选优秀茶树独自采制而成的岩茶成为“单丛”
质量在奇种之上，单丛加工质量特优的成为“名丛”。简略一句话，知名的单丛就叫名丛，名丛都是归于单丛。
四、武夷岩茶种类
系列一、大红袍
大红袍，系岩茶中的茶王，不单单是一个种类，更是一张烫金手刺。
系列二、肉桂
武夷山传统茶叶种类，肉桂是武夷岩茶的当家种类之一，现在岩茶圈的当红辣子鸡。
系列三、水仙
现有的当家花旦之一，依据树龄不同，可分为一般水仙、高丛水仙、老丛水仙。
系列四、名丛
指的是从“菜茶”（武夷菜茶有性集体）种类中经过长时间选育而成，天然质量优异，具有典型的岩茶岩韵特征的有命名的优秀单丛。
知名度高的有四台甫丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半响妖。
系列五、奇种
武夷山没有命名的野生茶叶树种或菜茶树种。
六、乌龙茶工艺
乌龙茶的特性介于全发酵茶和不发酵茶之间，既具有红茶的醇香；又具有绿茶的清新，却无青涩感。由于叶子中心显绿，叶边发红，故有“绿叶红镶边”的美称。乌龙茶内含有丰厚的茶多酚，能有用分化脂肪，抵达瘦身的成效。有用于削减皮下脂肪，且能下降胆固醇，铲除胃肠油腻，在日本被称为“美容茶”，“健美茶”。
乌龙茶武夷岩茶根本制造流程：采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、捡剔、挑拣、复焙。
