意式浓缩对磨豆机要求很高，好的磨豆机能处理许多制造意式浓缩的问题，为确保浓缩咖啡滋味保持一致，每天咱们的咖啡师都会对磨豆机做调整，今日就以单份浓缩咖啡为例进行磨豆机调整。
别的，在制造浓缩咖啡时，至少要丈量三个首要的参数：粉量，萃取量和萃取时刻。
咖啡机预热完成后，即可进行调磨，具体操作过程如下：
1、在把豆子倒进豆仓前，先把咖啡拼配好，选择瑕疵豆，再倒入豆仓中；而且豆仓与磨刀之间的阀门翻开，让咖啡豆可以顺畅落入研磨区域。
2、翻开研磨机10秒，调整研磨程度并将咖啡粉末丢掉。
3、咱们咱们可以先依照昨日的萃取参数进行咖啡的萃取，经过判别浓缩咖啡的质量来考虑怎么调整磨豆机。
单份浓缩咖啡萃取：
用12-14g的粉1:1.5份额萃取20g，正常时刻在25-28秒内；粉太粗就会导致水流经过粉碗太快，水流粗，萃取浅，色彩偏白，风味偏刻薄，由于萃取不完整，仅仅把外表的和简略萃取的酸性物质萃取出来。
4、判别浓缩咖啡的质量：
色彩偏浅而且油脂淡薄的浓缩根本可以判别为萃取缺乏。
色彩很深且外表油脂色泽不一致可以判别为萃取过度。
外表油脂出现斑驳可以判别为穿孔导致部分萃取过度。
单头调整过程：
（1）第一次调磨，单头14g，研磨度#2.2，，萃取21g，时刻24秒
滋味：流速较快，有酸香，进口显着的刻薄，口感并不舒畅，质地较薄，苦味相比之下不显着，外表油脂偏白，滋味稠浊；
原因估测：
粉太粗就会导致水流经过粉碗太快，水流粗，萃取浅，色彩偏白，风味偏刻薄，也有必定的或许粉层部分穿孔，萃取不完整，仅仅把外表的和简略萃取的酸性物质萃取出来, 那便是出现了萃取缺乏。
调整办法：这时需要将磨盘刻度微调，调细0.2格，再进行测验。
（2）第2次调磨，单头14g，研磨度#2.1，，萃取21g，时刻28秒
滋味：进口酸味较第一次柔甜度温文， 质感比第一次厚，口感舒畅，中段有蜂蜜甜感，苦味很少，外表油脂较丰盛，有黑巧克力和坚果的余韵；
原因估测：
研磨度适中，可以较均衡的萃取出酸香物质和甜味，油脂能萃取出来。
别的，假如调整完研磨度之后依然无法抵达浓缩咖啡的抱负滋味，则可以终究靠萃取时刻来做调整。
假如今日萃取espresso时刻过长，抵达你设定的咖啡萃取量时超越30秒以上，根本上，会出现苦涩味，出现十分不愉悦的咖啡风味。这时候便是想办法缩短时刻，让咖啡能在抱负的咖啡风味中中止被萃取。
假定萃取espresso咖啡15秒觉得太酸，那你就萃取到20秒，你觉得20秒萃取仍是偏酸，就萃取到25秒。
假定萃取espresso咖啡30秒觉得太苦，那你就萃取到25秒，觉得25秒仍是略苦，就萃取到20秒。
其实分外的简略吧！！以上便是今日的内容，咱们是不是涨姿态了呢~
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