在打开一瓶葡萄酒时，你会观察到这款酒的酒液色彩、气味以及酒塞等方面的状况，这其间就或许隐藏着某些信号，告知你这瓶酒或许现已不适合饮用了。
葡萄酒色彩，在许多时分会告知人们这款酒的年份信息，也会告知人们这款酒是否过度氧化。一般来说，跟着时刻的延伸，红葡萄酒的色彩会由深变浅，若是酒液出现为较为浅淡的褐色，则这款酒或许过火“年迈”了；白葡萄酒的色彩则会跟着时刻由浅逐突变深，若是您观察到酒液出现较为深的黄棕色，则需求进一步承认这款酒是否过度氧化或年份太久了。
任何一位葡萄酒品鉴者都应该紧记葡萄酒中或许会发作的“异味”，由于这些令人不太愉快的异味，往往代表着这瓶葡萄酒正遭受着污染。常见的“软木塞污染”会带给葡萄酒湿纸板的异味，而带有臭鸡蛋味的硫化物污染也是较为简单被辨认的。
葡萄酒是一种娇贵的饮品，即便在贮存过程中也需求当心呵护，分外的留意要在10℃-15℃的贮存温度，过热的环境和温度以及频频的温度改变都或许影响葡萄酒软木塞的密封性，然后导致空气中的氧气很多进入酒瓶，从而影响这款葡萄酒的质量。因此，在打开一瓶葡萄酒时，也要仔细观察这款酒的酒塞状况，若是酒塞显着凸出发作胀塞，则需求分外的留意，进一步确认这款酒的质量。
