鲟鱼是现在自然界中来源最早的脊椎动物之一，也是鱼类动物原始的类群之一，仍是鱼类中的“明星”，不只闻名国际，还让人们十分重视它们。原因有二，一是这类群的鱼类有着十分独特的特性，二是这类群的鱼类中的较多物种，数量在渐渐下降，有的濒临灭绝。
首要，关于鲟鱼的特性，首要有两点，一是鲟鱼是一种根本没有鱼鳞的生物，但众所周知，鱼鳞协助鱼类固定身形，没有鱼鳞岂不是不能稳定地在水中游走了？鲟鱼是硬骨鱼纲生物，身上的硬骨足以支撑它们在水中的稳定性。第二个特点是，这类鱼既能够在大海中生计，也能够在江河湖泊中生计，这首要取决于鲟鱼的体型巨细还有鱼龄，以及交配季节等。
关于第二点，鲟鱼的稀缺性。现在鲟形目已被收录入《濒危野生动植物种国际交易条约》，意味着鲟形意图鱼类不仅仅濒危物种，还面对交易要挟。我国也依据国家鲟形目鱼类的稀缺性，将中华鲟和长江鲟列为国家一级维护的野生动物。
其实有很多人都误以为中华鲟和长江鲟是同一种鱼类，仅仅称谓不同罢了。确实，中华鲟和长江鲟都是原始鱼群，存在前史已有1.5亿年，都有水中大熊猫之称，但中华鲟还有“长江鱼王”的称谓。都被列为濒危维护的野生动物，日子的区域也有些相似，两个都是我国特有的物种。但其实它们是两种不同的鱼类，存在着许多不同。
首要是皮肤粗糙程度，长江鲟是幼体骨板队伍间皮肤粗糙，而成体时分润滑，中华鲟则相反。然后是鳃耙，长江鲟数量多于中华鲟，且形状扁平，摆放严密，中华鲟的鳃耙则数量少些，出现短棒状，摆放较稀少。最终是吻骨板，中华鲟根本只要一块吻骨板，长江鲟的吻骨板数量依然比中华鲟多些。
因鲟鱼味道鲜美，肉质嫩滑，口感极好，其鱼卵经加工制成的鱼子酱与鹅肝、松露并称为国际三大美食。因而产生了很多美食需求，带动了交易的开展，导致鲟类遭到捕杀，数量敏捷下降。我国的中华鲟和长江鲟也未能幸免，现在长江已很少能看到长江鲟和中华鲟，而其他区域更不可能再看见其踪影。加之因水利工程的建造，也影响了中华鲟和长江鲟的洄游产卵，也是导致这两类鱼数量急剧下滑的原因之一。
在水利工程建造之时，我国的科学家和一些科研组织，以及一些相关组织和人员，已预见到中华鲟数量下降的可能性，在着手研讨人工繁殖。就在近来，中华鲟研讨所施行方案获得受精卵27万粒，优质子二代中华鲟苗种12万尾，出卵量和出苗量均创前史新高，获得可喜可贺的成果，为“长江鱼王”的归来铺路。
