中新网3月4日电 德国葡萄酒协会(DWI)3月3日发布音讯称，在德国全国范围内，2019年份只要一家酒庄能够出产冰酒，即符腾堡产区雷姆斯塔尔谷的齐默尔酒庄，该酒庄在2020年1月22日等来了零下8摄氏度的采收条件，但冰酒收获量还不到100升，简直能够忽略不计。德国葡萄酒协会(DWI)新闻发言人恩斯特 比舍尔表明：“除了这家酒庄以外，在德国全国13个葡萄酒产区傍边，咱们还没有发现其他酿酒师能够在这个气候温暖的冬天设法出产冰酒，因为没有到达至少零下7摄氏度的温度要求。”
辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的葡萄园
冰酒是选用经过推迟采收、落落大方结冰而浓缩糖分、别离水分的冰葡萄酿制而成。德国QmP(优质高档葡萄酒)系统规则，采收时的气温至少到达零下7摄氏度才干酿制冰酒。而近年来跟着气候变暖，酿制冰酒的困难渐渐的变大了。据介绍，2013年份德国全国范围内只要8家酒庄酿制出了冰酒，2017年份全国只要7家酒庄酿制出了冰酒，其间，巴登产区仅有的一家酿制出冰酒的酒庄，是直到2018年3月1日才等来了采收冰葡萄的机遇。
因为对风土条件的要求十分严苛，全世界只要德国、奥地利、加拿大和我国东北地区的部分产区才干够酿制冰酒。而早在2007年出书的《世界葡萄酒地图》(第七版)没收提出，“全球变暖或许开端对加拿大每年的冰酒产值发生一些影响”。据报道，因为气候变暖，加拿大安大略省尼亚加拉产区2019年份冰酒产值估计削减40%。
德国冰酒酿制前史可追溯至1794年，加拿大冰酒兴起于1990年代初期，我国冰酒从2006年辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的树立开端引起世界重视，该酒庄在桓仁县桓龙湖畔坐拥葡萄基地5000余亩，是全球最大的单体冰葡萄园，冰酒产能占到全球冰酒产值的一半，具有世界侍酒大师(MS)头衔的德国葡萄酒专家亨德里克 杜马曾对辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的冰酒宣布评论说：“质量好得令人吃惊，有着德国冰酒的深度和精密。而这仅仅是个开端，我国冰酒未来数年必将进一步提高在市场上的高端位置，我敢肯定！在桓仁这个当地栽培冰葡萄是正确的，葡萄的质量十分高，将近400公顷葡萄园专门用来出产这款酒，在欧洲简直相当于某些产区那么大了，全球的冰酒产值因此而一夜之间翻了一番。”
辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的技术规程规则，当采收时的气温到达零下8摄氏度、压榨后的葡萄汁白利糖度到达36度才干酿制冰酒，对温度和糖度的要求均高于德国QmP(优质高档葡萄酒)系统，与加拿大VQA(酒商质量联盟)系统要求的温度条件相同，但对糖度的要求又高于VQA规则的35度。别的，辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄对冰酒产品残糖含量的要求也高于VQA规则的125克/升，其间，金钻级冰酒为140～150克/升、蓝钻级冰酒为160～170克/升、黑钻级冰酒为190克/升。
据了解，辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄2019年份冰葡萄的开端采收时刻为12月29日，从2006年到2019年，每年都稳定地在恰当机遇迎来零下8摄氏度的采收条件，取得质量优异的冰葡萄。在2017年世界葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)，辽宁省张裕黄金冰谷冰酒酒庄2015年份金钻级冰酒以“93分+”(+表明分数还有提高空间)的高分荣获特别金奖(Gold Outstanding)，并被颁发“年度我国葡萄酒”奖杯，评语描绘：“深金色中带有一抹亮堂的橙色。浓郁的橙子果酱、杏干、榅桲、苹果、奶糖和坚果的香气，笼罩着一层柠檬皮的新鲜气味。酸度生动，口感平衡，滋味丰厚，质地油润，回味悠长。出色的佳酿。”(陈庄)
