很多人都喜爱喝酒，可是对酒的了解不多。说起酒的分类，往往只能说出低度酒、高度酒。或许啤酒、白酒、红酒之类的。其实这是不精确的，下面就给我们具体说一下酒的分类。依照酿制方法，可大致分为3种，分别是：酿制酒、蒸馏酒、制造酒。
首先说酿制酒——奠基工艺。
酿制酒的前史十分悠长，它的做法便是把质料破坏，经过发酵发生乙醇，然后得到乙醇溶液。酿制酒不需要蒸馏，所以大部分的酿制酒都有色彩，而且酒精度数比较低，一般不超越20度。别的酿制酒能够直接闻到质料的滋味，比如说啤酒的大麦味。
国际上一共有3大酿制酒，分别是啤酒、葡萄酒和黄酒。啤酒起源于古巴比伦，是用大麦发酵而成；葡萄酒起源于古代波斯，是用葡萄发酵而成；黄酒起源于我们我国，是用黍米发酵而成。它们的酿制前史都多达几千年，所以又被称为是国际三大古酒。
接着说蒸馏酒——提纯工艺。
蒸馏酒的前史相对来说仍是比较时刻短，大约只要1300多年。它的做法简略来说，便是在酿制酒的基础上，进行屡次蒸馏提纯，得到的乙醇溶液。比如说，大麦发酵能够取得啤酒，再把啤酒蒸馏，就能够取得威士忌。葡萄发酵得到葡萄酒，葡萄酒蒸馏得到白兰地。
由于经过蒸馏除杂和提纯，酒精度数都比较高，可达40-96度，所以也叫烈酒。国际上一共有八大烈酒，分别是：法国的白兰地、荷兰的金酒、墨西哥的龙舌兰、古巴的朗姆酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、日本的清酒、还有我们我国的白酒。
蒸馏酒自身都是无色通明的，可是国外的威士忌、白兰地、朗姆酒都是琥珀色的。这有2个原因，榜首，经过橡木桶来陈酿，橡木里的单宁酸和香兰素，不但会增加风味，还会改动酒的色彩。第二，人为增加焦糖色，这种多见于低端酒。
其次说制造酒——衍生工艺。
制造酒的前史很时刻短，可是开展得很快。它分2种状况，一种是不同的酒之间进行狡猾，另一种是在酿制酒或蒸馏酒里，增加糖类、香料、果实的提取物等等制造而成。国际上制造酒最好的国家首要会集在欧洲，还有我们我国。
制造酒的分类很杂乱，能够依照饮用时刻，分为开胃酒、甜食酒和利口酒。也能够依照制造方法，分为蒸馏法、浸渍法、滤出法和香精法。还能够依照香料品种，分为花果酒、植物酒、动物酒。这些首要是在欧洲地区盛行。
我们国内的制造酒，能够简略地分为果酒和露酒。果酒便是在酿制酒或蒸馏酒里，加热生果精华，或许直接浸泡生果果肉。比如说梅子酒、桂花酒、桑椹酒等等。露酒便是在蒸馏酒里参加动植物精华，或直接浸泡这类物质。比如说竹叶青、人参酒等等。
最终，总结一下。其实全国际只要三种酒，分别是酿制酒，蒸馏酒和制造酒。上面便是具体的介绍，一文读懂所有酒的分类，看完涨常识了！喜爱本文，欢迎重视和共享。爱喝酒的要看看，说说你喜爱的酒是哪种？
