大部分的多肉都会经过“变色”来使自己更漂亮，多肉能够精确的经过四季的改动而使色彩发作显着的改动，特别是春秋两季，色彩改动十分大。而多肉植物的变色原因有许多，像生石花类的变色是为了维护自己；有些是由于气候改动引起植株内部色素份额发作显着的改动；有些是植株自身基因的原因会导致变色；还有些植株进行喷药、上肥等也会发作变色；不过最主要的仍是分为以下三点。
光照强度
在家中维护多肉使用光照改动多肉的色彩是最常见的，也是收效最快的办法。例如把一盆长时间养在室内的多肉移到阳光充足的窗台上，要不了几天植株的叶片就会呈现改动；可是纷歧定会变红，由于多肉的品种十分多，每个品种都有自己的特性，色彩也会有所不同。比方黑法师会跟着日照的添加变成黑色，火祭会变成火红色，虹之锦会变成粉色，黄丽会变成黄桃色。
温度与温差
许多花友都会发现，在秋季或春季温差比较大的时分，将多肉移到室外植株会很快变色，这也就说明晰温度对多肉植物的变色起到了很大作用。而低温变色的原因是：叶绿素不耐低温，冬天温度下降后，叶片里的叶绿素就会渐渐的少，然后植株体内会有新的花色素组成来抵挡冰冷的气候，增强植株的抗寒才能。
反之，假如将多肉植株放在比较稳定的温度下，这时植株变色会比较慢了，并且还会由于玻璃、纱网等隔绝掉大部分紫外线，会让植株的色彩愈加浓艳，乃至还会呈现常绿的状况，这也是在室内维护多肉大多以绿色为主的根本原因。所以在维护时能够试着将植株渐渐移到野外去，可是要注意不要冻伤植株。
时节对多肉变色有很大的影响
秋季的光照强度会有所增强，一起紫外线的强度也会增长到全年的最高峰，所以此刻才是多肉植物上色的最佳时节。许多花友会发现，在秋季露天维护的多肉色彩会比较深，有些乃至是发暗；而大棚中维护的多肉色彩则会十分美观，色彩不会太深，美丽而精巧，这些都是紫外线强度形成的。别的玻璃也分厚薄程度、是否带色等，这些都会影响紫外线的强度。
可是要注意在夏日不能进行强光照耀，由于这样一个时间段的多肉会处于休眠状况，即便天天放在室外照耀，植株的色彩也不会进行改动；相同的假如温差操控的十分好，可是没有阳光的照耀，多肉的变色也会十分缓慢。因而维护多肉时，光照和温差一起存在，植株的变色作用才会更显着。
