蛋白质一词，源于希腊文的“Proteios”，是“头号重要”的意思，这表明蛋白质是生命活动中头号重要的物质。生命的发作、存在和消亡都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。特别在抗疫期间，更要留意蛋白质的弥补。
蛋白质，抗体构成的“奠基者”
人体在与外界作斗争保持免疫力的过程中，抗体是必不可缺的兵器。蛋白质是构成抗体的根底，缺少蛋白质直接影响抗体组成，相当于交兵没有刀枪。除此之外，蛋白质对人体还有许多及其重要的效果。
榜首，它是制作身体的主要质料。人体内蛋白质的含量约为16%，从每一个细胞，到肌肉、血液、皮肤、头发，都需求蛋白质作为主要质料，乃至牙齿和骨骼中，蛋白质也是重要成分。未成年人的生长发育过程中，安排器官的长大，血容量的添加，都需求蛋白质的支撑；成年之后，细胞的变老更新，安排的推陈出新，也需求必定数量的蛋白质。假设没有蛋白质供应，细胞的更新作业就会失掉质料，受损害的身体安排也无法修正。
第二，它是人体内各种酶、激素和免疫因子的主要成分。这些物质十分重要，协助消化吸收，参加体内化学反应，调理身体机能，协助反抗疾病。还有一些蛋白质是人体内的运送工具，协助运送养分物质，比方，脂蛋白是血液中脂肪成分的运送工具，血红蛋白能够运送氧气。
第三，它能协助人体保持酸碱平衡和渗透压平衡。在严峻缺少蛋白质的时分，血液的胶体渗透压下降，水分进入安排，会引起水肿，是蛋白质养分不良症的重要表现。
第四，蛋白质可当作人体的动力物质。蛋白质可拿来组成葡萄糖，以供应大脑活动所需的动力，而脂肪则不能，所以当人体能量供应缺乏，特别是碳水化合物严峻缺乏时，蛋白质就会被分解代谢发作能量。
此外，人体中还有其他许多功用与蛋白质有关。比方感觉滋味需求味觉蛋白；血液凝结需求凝血纤维酶原；眼睛的视觉需求视觉蛋白；黏膜外表的光滑和维护需求粘蛋白等。
蛋白质确有好坏之分
“优质蛋白质”的概念被渐渐的变多的人提及，但是，蛋白质真的分“好坏”吗？“优质蛋白质”又“优”在哪里？
蛋白质吃到肚子里，先要被蛋白酶“切”成氨基酸或许小肽，再吸收进入血液。最终，氨基酸被运送到细胞的核糖体中从头拼装成人体需求的蛋白质，没有被使用的那些或许会被代谢发作热量，或许排出体外。
科学家发现，自然界中的氨基酸有300多种，但构成人体蛋白质的氨基酸只要21种。不同数量、性质的氨基酸组合在一起，能够构成各种类型的蛋白质。就像不同色彩、形状的积木依照不同的方法组合相同，能够搭出各式各样的积木结构。
在这些氨基酸中，有9种人体不能组成或组成速度不能满足需求，有必要靠食物供应，被称为必需氨基酸，它们对人体特别重要。任何一种必需氨基酸供应缺乏，其他氨基酸再丰厚，机体的蛋白质组成也会受阻，其他氨基酸就会被“糟蹋”。就比方说，要安装十台电脑的话，键盘、鼠标、主机等一切配件都有必要装备10套；假如缺了一个配件，那么就算其他配件再多，也无法安装成10台电脑，而只能被糟蹋一部分。
一般来说，来自于动物的蛋白质含有足够的必需氨基酸，被称为优质蛋白质；在植物性食物中，大豆蛋白质的质量较高，并且能够与谷物蛋白质发作养分互补，在我国也被归为优质蛋白质。
怎么补足优质蛋白质
一般来说，每日吃适量主食(男性6两以上，女人5两以上)，1～2袋鲜牛奶或等量的酸奶、豆浆，1个鸡蛋，3两瘦肉和2～3两豆类制品，就足以弥补健康人每日所需蛋白质。但是。有些人由于各种原因，膳食中的蛋白质摄入并缺乏够，能够再一次进行挑选相关蛋白粉产品。
蛋白粉特别适用于五类人
〡
体内蛋白质重度亏本者，比方皮肤大面积溃烂、多发性骨折、肿瘤放化疗患者；
蛋白质摄入或吸收缺乏者，比方厌食、功用性消化不良、小肠吸收妨碍患者；
处于某些特定阶段者，比方乳母和胃肠道功用较弱且进食很少的白叟；
素食主义者，特别是彻底素食主义者，用蛋白粉可改进蛋白摄入缺乏的状况；
练肌肉的人群。▲
