茶，尤其是说浙江的茶，咱们形象最为深入的便是西湖龙井。当然这也很好了解，究竟作为我国十大名茶之一的“西湖龙井”，也是享誉世界的我国名茶。可是咱们品茗过西湖龙井，也或多或少了解过西湖龙井，可是咱们却很少有人会知道是谁成果了西湖龙井。由于西湖龙井声名远扬，所以咱们在形象中会以为它便是特里存在的个别，而事实上追根溯源成果了西湖龙井的则是生在700至800米海拔之间，一年200多天成长在云雾中的露台云雾茶。
已然露台云雾茶成果了西湖龙井，那么关于露台云雾茶，咱们又有多少了解呢？浙江有许多的茶叶茶区，比方咱们所了解的西湖龙井和安吉白茶等等，都是可以大面积的栽培，可是关于露台云雾茶来说，它却遭到很大的地理位置的约束，导致栽培面积遭到很大的限制，不过在浙江省台州市的露台县有一个双溪村，它却拥有着露台云雾茶得天独厚的成长环境。
双溪村是露台山里的一个小山村，紧挨美丽的露台山华顶国家森林公园，毛竹和茶叶是首要经济作物。虽然有很好的旅游资源，茶叶质量也很好，但一向没有很好地开发起来。双溪村的茶生在700-800米海拔之间，一年二百多天成长在云雾之中，因而得名“云雾茶”。也是这个优势，为双溪村栽培供给了杰出的气候根底，其口味共同的双溪茶也成了家庭首要收入，跟乡民大约了解到该村有150余户人家，简直家家户户都靠采摘茶叶收入。
早在唐代，露台山云雾茶便已闻名于世。五代温庭筠《采茶录》云：“露台丹丘出大茗，服之生羽翼”，并有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美誉。露台山云雾茶以“外形细紧绿润披毫，香气高锐浓郁耐久，味道稠密鲜爽清冽回甘，汤色淡绿亮堂，冲泡数次而不减真味”的名茶质量而著称于世，具典型高山云雾茶之特征。在露台上云雾中，云雾茶吸取了山中日月之精华。其色相味俱可称之为茶中极品。
露台山云雾茶为半烘半炒型绿茶，系手艺炒制，经摊收、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序，为了可以更好的确保茶口感的特征只采春茶，跟着茶农，咱们来到茶园亲自采摘，途中我问起茶农双溪茶叶为何特别知名时，他们骄傲地说：“咱们村子土质好，水质好，没有工厂，没有一点污染哩！”然后在老演员的手把手指导下炒茶，将新鲜茶叶摊放，再经过高温杀青，摊开散热放凉，用轻柔的方法加搓揉，第一次烘干新鲜茶叶的水分，再度散热放凉，之后便是入锅炒制，低温渐渐辉焙。最终总算在茶艺师的手中接过一杯本年的新茶，关于不明白茶的我，只能品尝到幽香甜美。
茶艺师还告知咱们好茶也需要好水，煮茶的水，以山水最好。露台山多佳水，紫凝山称天了第十七泉，山溪之水少污染，泉流，井水亦不乏清冽者，都是沏茶的好水。这一番下来品茗的不仅是一杯“云雾茶”的幽香，更是亲自体会到了我国茶文化的魅力。
