食材用料
| 葱花少许 | 生面4两 |
| 炸蒜粒少许 | 掩面调味汁的调料：葱200克 |
| 蒜4~5粒相克食物 | 盐少许 |
| 酱油适量 | 鱼露适量 |
| 猪油一大勺 | |
客家风味 腌面的做法
1.首先要热锅放入猪油烧热，加蒜片、葱段煎至表面呈焦黄色后捞出弃之。只留下葱油、盐、酱油、鱼露炒香后盛出备用
2.生面
3.蒜蓉用低温油炸至表面金黄脆香后捞起、葱花备用
4.水烧开
5.执一把生面落入沸水中
6.面条上下翻滚逐渐松散，从暗白到淡黄
7.用筷子拨动几下即可用网漏捞起，熟练抖落面条中的水份
8.置于碗中，放入炸脆香的蒜蓉、一汤匙调好的酱汁、再撒上少许葱花就完成啦，如果再来一碗三及第汤就更完美。
9.趁热搅拌均匀
