麻椒是一种调味品，在很多菜中都可以使用，自己在家煮火锅也可以放一些里面，而且麻椒可以去除腥味，所以在烹制一些肉食时加在里面是最好不过的。下面让我们来看看用麻椒做的一道好吃的菜吧。
麻椒鸡杂
准备材料：鸡胗、鸡心、鸡肝、麻椒、蒜苔、酱油、醋、料酒
做法：
1、将鸡胗和鸡肝洗净后切成片状，鸡心去掉鸡油，对半切开，用酱油、醋、淀粉和料酒把它们腌制10分钟左右；
2、将蒜苔洗净后切斜段，红椒洗净切斜段，姜蒜切片备用；
3、锅中放油，烧至七成熟时放入麻椒、姜片，蒜片和红椒爆香；
4、倒入鸡杂快速翻炒；
倒入蒜苔翻炒，加入盐和醋调味，蒜苔炒软即可。
