文蛤又名花蛤、黄蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科，其肉嫩味鲜的特点真可谓是贝类海鲜中的上品。在日常生活中文蛤是一种很常见的贝类，价格也不是很贵所以受到人们的喜爱，文蛤的吃法有很多种，有些喜欢煲汤喝也有人喜欢直接炒着吃，那么大家知道炒文蛤的做法是怎样的吗？
原料：文蛤、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。
做法：
1、新鲜文蛤买来后要在煮之前洗净外壳，放在盐水中泡半个小时以上。
2、将大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎备用。
3、热锅下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入沥干水的文蛤进行翻炒，等到文蛤的壳开始有点变色后加入酱油炒。
5、盖上锅盖焖30秒，等到文蛤的壳大部分都开了就加入大葱翻炒，加入调料即可起锅。
