经常吃寿司的筒子可能深深迷恋上鳗鱼寿司了吧，鳗鱼的口感很棒，和芥末一起吃，感觉很棒呢。其实鳗鱼饭和鳗鱼寿司的制作都比较简单，可以在家DIY。制作鳗鱼饭可能不难，不过食材如果不新鲜的哈，要做成美味的鳗鱼饭有难度哦，下面一起了解怎么挑选鳗鱼吧！
市面上出售的鳗鱼有两种，一种是加工过的，一种是活的鳗鱼。
在挑选生猛的鳗鱼时，鱼身柔软而且呈青蓝色，闻起来没有异味会你的第一选择哦。选择了新鲜的鳗鱼后，你可以做成烤鳗鱼饭，外脆里嫩，香气扑鼻呢。
如果你想买加工过的鳗鱼，那么首先要观察颜色，漂亮的鳗鱼干颜色硬是微黄或者黄色的，另外，看起来没有霉斑，肌肉比较结实，闻起来没有异味的鳗鱼才是你的菜！
