猪大肠与生俱来的臭味令人无法抵挡，不少人就因为这臭味从此和猪大肠一刀两断，不过也无法阻止猪大肠赢得众多粉丝。对喜欢吃猪大肠的人来说，其臭味并不会算什么，只要不要太浓郁淹过菜肴的香味都能接受，甚至认为这种臭味其实是猪大肠的香气。人们之所以喜欢猪大肠，无非就是因为其爽口、滑嫩、有嚼头的口感，但是如果其臭味去到一个令人无法hold住的地步，那这道菜算是完了。怎么才能使猪大肠的臭味去掉呢？
很多人清楚炸过的猪大肠的非常十分的香脆，外表金黄金黄的，外脆里嫩，香气四溢。不过在做出美味猪大肠之前，需要将猪大肠断生，去到八成熟之后才放入锅中爆炒或油炸，如果没有猪大肠没有断生，那么炒出来口感很硬，嚼劲什么的都没有了。
通过油炸的确能令猪大肠的气味更浓香，不过在这之前，还是需要一些方法将其异味彻底去掉。终极去猪大肠腥味诀窍：用面粉干搓，如果太干了就放点水，大力搓洗干净，之后用花生油继续用力搓，搓到无味即可。
