熊掌是国家保护动物熊的四肢，是珍贵的传统食材，平常大众一般无缘一见。又因它令人流连忘返的美味，使得很多人想要一饱口福。但是黑熊作为国家二级保护动物，猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是违法的行为。而熊掌豆腐作为一款古时满洲贵族佳肴，现在依旧被人们喜爱。那么熊掌豆腐是什么？
相传唐朝年间，传四川地区官僚贪污严重，搜刮平民,民不聊生，于是唐玄宗到该地进行微服私访。到达该区后，发现当地人民果然如传闻般，生活贫穷，唐玄宗心痛不已。而贪官早已闻风而逃，不见踪影。
于是唐玄宗带领当地百姓进行生产建设,当地百姓对唐玄宗感激不尽,又闻唐玄宗将于几日后离开,决定为唐玄宗践行。
可是当地百姓贫穷困苦，连饭都吃不饱，更不要说孝敬皇上的山珍海味了。正待百姓苦恼之时，一当地村民想出一妙计，他将豆腐切作熊掌状,放入锅中煎炸片刻，并配以作料，假称为“熊掌”，以供皇上享用.
唐玄宗接过此菜，将一片“熊掌”放入嘴中细细品尝，“呵呵”一笑，并没有说什么。
于是，这道“熊掌豆腐”便流传至今，名扬中外，成为传世佳肴。
