喝花豆排骨汤十分健康，但是也要看做法是否正确，熬汤的时间是否合适。如果熬的时间太短，花豆和排骨的营养出不来；熬得太久，花豆和排骨会被煮烂了，营养也没了。
不少人对熬花豆排骨汤有一个认识上的误区，觉得煮得越久，食材里的营养物质就越容易溶解到汤里。实际上，在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要尽可能短，否则容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成分流失。
熬花豆排骨汤的时间最好在1至2小时左右。如果要在汤中加蔬菜，蔬菜应随放随吃，以减少维生素C及B族维生素的损失，且水面要没过蔬菜，以和空气隔离，从而减少营养损失。
此外，煲花豆排骨汤前别急着调味，喝之前或者煮好后再加少许盐和生抽酱油，这样做有利于限制盐的摄入。
