奶豆腐和豆腐一样在适宜的温度才能保留其风味，如果放在温度较高的地方，可能会变馊。一般将奶豆腐放在冰箱中冷藏是可以的，超市里的奶酪都是放在开放的冷冻箱里，避免其变质。保存奶豆腐，温度不宜过高或过低，温度过高变馊是必然的，而温度过低奶豆腐就会结成冰块，这样可能是影响其口感。奶豆腐还是早吃为好，而且要密封冷藏，在两个星期内吃完是最好的。
如果不嫌麻烦，也可以先切小块然后刨丝，再转入保鲜袋中密封后放入冰箱，这样更为方便。最好放置1-2个星期就开吃吧，可以用奶豆腐做成各种甜品，或者是做一道甜蜜粘牙的拔丝奶豆腐，味道真是极好的。如果没胃口吃饭，可以做一道杨梅奶豆腐，清凉冰霜酸甜，刺激到胃部之后可以食欲大增呢。
