一般的植物油是压榨出来便可以食用，但是大豆油并非如此。大豆油分为大豆原油和成品大豆油，未经处理的大豆原油不允许食用的。在市场上所销售的大豆油也有有优质和劣质之分，不同层次的大豆油的颜色也会有所区别，下面我们来区分一下大豆油的颜色：
1、如果是较为优质的大豆油颜色呈黄色至橙黄色。而且这种类型的大豆油是具有大豆油固有的气味和大豆油固有的滋味，无异味，完全清晰透明。
2、如果是次质的大豆油颜色会稍微深一些，呈棕色至棕褐色，稍混浊，有少量悬浮物。大豆油固有的气味平淡，微有异味，如青草等味。
3、那么，劣质的大豆油则会显得非常混浊，有大量悬浮物和沉淀物。有霉味、焦味、哈喇味等不良气味，还有苦味、酸味、辣味及其他刺激味气或不良滋味。
