糖醋里脊是一道非常经典汉族名菜，普通老百姓宴请时都要做上这道菜。我国的浙菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜系里都有这道菜的做法，不过最出名还是要算鲁菜的糖醋里脊肉。
很多人喜欢里脊肉，知道里脊肉很嫩滑，但是很多不知到里脊究竟是在哪里？其实所谓的“里脊”指的是动物是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，它是动物身上最嫩的一块肉哦，所以用它带来做糖醋菜又酸又甜口感又滑溜，那滋味别提有多美味了！
一般我们的糖醋里脊选用的是猪的里脊肉为主，然后用面粉、淀粉、醋、白糖等作料调汁，里脊肉油炸之后再淋上酸甜可口的酱汁，看着就让人食欲大开，吃起来外焦里嫩，非常下饭。
