我们都知道在我国的六大茶之中，数绿茶消费量最高了，面临这样巨大的数据，面临我们如此爱不释手情有独钟的绿茶，想必人们有许多的疑问。
问题之一是：放置了绿茶一瞬间，茶汤的色彩变暗了，这是不是茶叶有问题了？
实际上，这并不是茶叶自身呈现了问题，这是绿茶自身的特征功能。
可是，茶汤变暗了，会影响口味和健康吗？
绿茶汤里边的黄绿色物质，首要来源于茶多酚和叶绿素等等......
绿茶的汤变暗，其实便是“色泽”的改动，即色彩和光泽的两种类型改动，并对口味发生负面影响。
一、色彩改动和滋味
儿茶素占茶多酚的60％~80％。
当茶水被放置的时刻过长之后，它遭到空气，光线，温度等等的影响，导致儿茶素氧化，转变成少许棕色物质，并添加了苦味。
叶绿素也是会发生脱镁的反响，生成褐色物质。假如脱镁叶绿素的百分比超越必定百分比，则茶汤将显着的变褐。
因而，茶汤的色彩从本来的黄绿色变为深色，从口感上来说苦涩味会添加。
二、光泽改变和滋味
咖啡碱和茶多酚的氧化产品，是绿茶汤中污浊的要害原因。
两种物质的反响构成沉积，温度越低，发生的沉积越多。
茶多糖，钙离子等物质，能够促进反响沉积的构成。沉积物的浊度破坏了茶汤的滋味结构。
与氧化产品反响构成聚合物的氨基酸，氨基酸又是新鲜新鲜绿茶口味中的首要成分。
在滋味上缺少了氨基酸协调性，茶的新鲜度下降，涩味物质的份额添加，茶涩感显着茶味弱。
因而，绿茶汤变暗，即长时刻泡酒后不饮用，放置时刻长，是很常见的现象，这并不是茶的质量上的问题，这种现象呈现也会呈现在优质茶好茶中。
绿茶汤变暗，首要影响绿茶的滋味和色彩，这样的一种状况并不会对人体健康发生负面影响。
连隔夜茶中发生的亚硝酸盐都还处于安全规范之下，所以刚放凉的茶更不会发生超支的有害于人体健康的物质了。
在喝绿茶的时分有两个主张
1.自来水请勿使用来冲泡绿茶，氯化消毒的自来水，氧化性很强，又含有钙离子等，所以泡出来的绿茶茶汤很简单变色。
2.尽量趁着热的时分喝绿茶，由于绿茶放凉了，口感和鲜爽感会大大扣头。
